ジェノベーゼ de ポテトサラダ

やみつきになる美味しさの簡単ポテトサラダ！バジルのペースト「ジェノベーゼ」さえあればポテトとあえるだけ。ポテトもサラダ用に冷ましておけば5分もかからずできちゃいます。

材料１～２人分

・ジャガイモ（皮をむいて一口大にカットする）…300g（中2個）
・ジェノベーゼ…50g
・塩…適量
・粉チーズ（お好み）…適量
・エキストラバージンオリーブオイル（お好み）…適量

・蒸し器または鍋と蒸しプレート(18cm～20cm）
・スパチュラ（耐熱のもの）もしくは木べら
・竹串もしくは楊枝
・ボウル(18cmくらいが使いやすい）

こちらが蒸しプレート（商品名はメーカーにより様々）湯がはれるように脚がついていて、鍋の中に入れて使います。蒸し器がなくても、これがあれば鍋で蒸し料理ができます。このタイプは折りたたみ式で鍋の大きさに合わせて広げて使います。

鍋に蒸しプレートをセットし湯を沸かす。軽く蒸気が出るくらいの火加減で、皮をむいて一口大にカットしたジャガイモを蓋をして蒸す。竹串や楊枝がすっと入ればＯＫ（蒸し器を使用する場合も同様）

蒸した鍋からジャガイモと蒸しプレートを取り出し湯を捨てる。鍋が熱いうちにジャガイモを鍋に戻す。余熱もしくはごく弱火でスパチュラで軽く混ぜるようにしながらをジャガイモの余計な水分をとばす（粉がふいたような粉ふきいもの状態になる）

ジャガイモを、なるべく重ならないようにひろげ粗熱をとり冷蔵庫へ入れ、しっかりと冷ます。

ボウルに冷ましたジャガイモとジェノベーゼを入れ、塩で味をととのえる。仕上げに粉チーズをふる場合は塩を少し抑える。

器に盛りつけ、お好みで粉チーズ、エキストラバージンオリーブオイルをかける